Brood (of scones) gemaakt met tofu

We denken vaak dat gezond eten ingewikkeld moet zijn.

Meer ingrediënten. Meer regels. Meer gedoe.

Maar in de praktijk werkt het juist anders: hoe simpeler je het maakt, hoe groter de kans dat je het volhoudt.

Daarom deel ik vandaag een van mijn favoriete basics: een simpel (licht zoet) broodje van tofu en volkorenmeel.

Makkelijk, voedzaam en ideaal als ontbijt, snack of na het sporten.

Waarom tofu?

Tofu is gemaakt van zachte soja en is een mooie bron van plantaardige eiwitten.

Maar wat het extra interessant maakt: het bevat isoflavonen (of fyto-oestrogenen). Dit zijn plantaardige stoffen die een milde, regulerende werking kunnen hebben in het lichaam.

En daar is de laatste jaren steeds meer onderbouwing voor.

Recente inzichten laten zien dat soja:

• kan helpen bij overgangsklachten, zoals opvliegers

• een positieve rol kan spelen in de hartgezondheid

• past binnen een voedingspatroon gericht op energie, herstel en balans

  
  

Belangrijk om te weten: isoflavonen of fyto-oestrogenen werken niet als hormonen, maar ondersteunen je lichaam op een subtiele manier.

En zoals altijd: elk lichaam reageert anders.

Wat dit broodje zo fijn maakt:

• Bevat eiwitten → ondersteunt herstel

• Vezels uit volkorenmeel → zorgt voor verzadiging

• Licht zoet → ook een gezonder alternatief voor tussendoor

• Je kunt er makkelijk ook een hartike versie van maken door de chocolade te vervangen door (plantaardige) kaas en de siroop door water

• Supersimpel → dus snel klaar en geen ingewikkelde handelingen

Het recept

Ingrediënten:

• 150 gram silken (zachte) tofu

• 2 el ahorn- of agavesiroop

• 1 el neutrale olie

• 180 gram volkorenmeel (of bloem, of een mix)

• 1,5 tl bakpoeder

• snufje zout

• handje chocoladestukjes

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C

2. Mix de tofu, siroop en olie tot een glad geheel

3. Voeg meel, bakpoeder en zout toe en meng tot een deeg

4. Spatel de chocoladestukjes erdoor

5. Vorm kleine broodjes of één groter brood

6. Bak ± 20–25 minuten tot goudbruin

Laat even afkoelen… en et smakelijk!

Warm is hij het lekkerst, maar koud mee in de broodtrommel kan ook prima.

Gezond leven zit niet in perfect eten.

Het zit in keuzes die je kunt blijven maken.

En soms begint dat gewoon met iets simpels —zoals een broodje van tofu (met chocola 😉).

Wat is silken tofu en waar vind je het?

Silken tofu is hetzelfde als zachte tofu en is eigenlijk gewoon tofu met wat meer vocht. Het is daardoor zachter, minder makkelijk in blokjes te snijden, maar makkelijker te verwerken in bakgerechten. Je koopt het als silken tofu bij de Jumbo, zachte tofu bij de AH en vaak ook bij de aziatische supermarkten.

Wil je meer van dit soort simpele, effectieve tips?

Volg me of neem contact op, ik help je graag.