Heb je nog wat oud (zuurdesem)brood liggen? Dan is deze salade top om te maken. Heerlijk als lunch of lichte avondmaaltijd. Lekker met avocado, frisse kiwi en verse kruiden.
Ik voeg vaak wat geroosterde zonnebloempitjes toe aan een salade. Waarom? Omdat ze veel fijne vitamines en mineralen bevatten. Met name vitamine E, wat een sterke anti-oxidant is, het beschermt je cellen tegen vrije-radicalen. Deze spelen een rol in het ontstaan van diverse ziektes.
Daarnaast bevatten zonnebloempitjes mineralen als magnesium, koper, mangaan en selenium.
Maar terug naar de salade...😁
Wat heb je nodig?
Een paar handjes (oud) stevig brood
Een klontje boter om in te bakken
2-3 avocado's
2-3 kiwi's (gold)
3 handen gemengde sla
2-3 handjes verse kruiden, zoals dille, peterselie en koriander
4 el zonnebloempitjes (geroosterd)
2 el olijfolie
1 citroen
Hoe maak je de salade?
Je roostert een paar handjes in blokjes gesneden (oud) stevig brood in wat (plantaardige) boter.
Snij 2-3 avocados in stukjes en meng deze met wat citroensap en een snufje zout.
Snij 2-3 kiwi's (gold) in blokjes.
Neem 3 handen gemengde sla en snij in stukjes.
Neem wat verse kruiden als dille, peterselie en koriander en snij fijn.
Gooi dan alles in een grote bak, strooi er wat zonnebloempitjes overheen, 2 el olijfolie en wat citroensap en roer dan alles goed door elkaar.
Wij aten deze hoeveelheid met z'n vijven als lunch, maar pas alles op gevoel aan voor een avondmaaltijd of meer of minder personen.
Eet smakelijk!
Comments